Gaina е първият IPA, произведен от Lambrate Brewery.
Характеризира се с масовото използване на американски хмел, особено при сухото хмелене, което му придава буйни и свежи цитрусови аромати, типични за този американски стил.
Ломбардска поговорка, която определя пияниците заради тяхната колеблива и несигурна походка, подобна на тази на пилетата.
Благодарности:
2014 БИРА НА ГОДИНАТА - UNIONBIRRAI
1-ви клас. GAINA cat. APA'.
2019 CONCOURS INTERNATIONAL DE LYON
1-ви клас. GAINA
НАШАТА ФИЛОСОФИЯ
ВОДА, ЕЧЕМИЧЕН МАЛЦ, ХМЕЛ И МАЯ. ТОВА СА ЕДИНСТВЕНИТЕ СЪСТАВКИ, КОИТО ВИНАГИ СМЕ ИЗПОЛЗВАЛИ В ПИВОВАРНАТА LAMBRATE. ИЗБИРАМЕ ГИ С ГОЛЯМО ГРИЖА И ВНИМАНИЕ, ЗАЩОТО САМО С НАЙ-ВИСОКО КАЧЕСТВО СУРОВИНИ И МАЛКО КРЕАТИВНОСТ МОЖЕТЕ ДА ПОЛУЧИТЕ НАИСТИНА ОРИГИНАЛЕН ПРОДУКТ.
ВСЯКА НАША БИРА Е УНИКАЛНА, СЪС СОБСТВЕН ВКУС И ИНДИВИДУАЛНОСТ, НО В СЪЩОТО ВРЕМЕ ПРОСТА, В СПОСОБНОСТ ДА ПРЕДЛОЖИ ВИНАГИ ПРИЯТНО, НИКОГА ИЗЖИВЯВАНЕ С ПРЕКАЛЕЕН ВКУС. ЛЮБОВТА КЪМ БИРАТА И ВОЛЯТА ЗА ЕКСПЕРИМЕНТИ НИ ТЛАСКАХА ПРЕЗ ГОДИНИТЕ ДА СЪЗДАВАМЕ НОВИ РЕЦЕПТИ, ОТКРИВАМЕ НОВИ НЮАНСИ И АЛХИМИЯ.
НАШАТА ИСТОРИЯ
ПРЕЗ 1996 Г., КОГАТО ПИВОВАРНАТА LAMBRATE ИЗПЪЛНА ПЪРВАТА СИ БИРА, ИМАШЕ 3 АКЦИОНЕРА, ТЕ ПРОИЗВЕДЕХА 2 БИРИ СЪС СИСТЕМА 150 LT И МЯСТОТО Е ОТВОРЕНО В АЛТЕРНАТИВНИ ДНИ. ДНЕС ИМА 5 ЧЛЕНА ПЛЮС ГОЛЯМ ПЕРСОНАЛ, ПРОИЗВЕДЕНИ МНОГО БИРИ И СИСТЕМАТА Е 20 ХЕКТОЛИТРА. АЛЕСАНДРА, ФАБИО, ПАОЛО, ДАВИДЕ И ДЖАМПАОЛО: ТОВА СА ИМЕНАТА, ВСЕКИ СЪС СВОЯТА МИСИЯ, КОЙ В АДМИНИСТРАЦИЯТА, КОЙ В КУХНЯТА, КОЙ В КРЪЧМАТА И КОЙ ПРОИЗВЕЖДА БИРАТА.
ПРОИЗВОДСТВО
ПРОИЗВОДСТВОТО НА КРЪФТ БИРА Е ДЪЛЪГ И ВЪЛНУВАЩ ПРОЦЕС, КОЙТО ИЗИСКВА ЗНАНИЯ, СТРАСТ И ВНИМАНИЕ, ИНФОРМАЦИЯ И ВЪОБРАЖЕНИЕ.
В ОСНОВАТА НА ВСИЧКО СТОИ НЕУМОРИМО ИЗСЛЕДВАНЕ И ПОДБОР НА КАЧЕСТВЕНИ СУРОВИНИ, ДОКАТО ИСТИНСКОТО ПРОИЗВОДСТВО ЗАПОЧВА С ТЕГЛЕНЕТО И СМИЛАНЕТО НА ЕМЧЕМИЧНИЯ МАЛЦ. СЛЕДВА ПРИГОТВЯНЕТО НА БИРЕНАТА МЪСТ И СВЪРЗАНОТО С ТОВА ФИЛТРИРАНЕ. СЛЕДВАЩИТЕ СТЪПКИ СА ВАРЕНЕТО НА ФИЛТРИРАНАТА ПИВНА МЪСТ С ИНОКУЛУМАТА НА ХМЕЛ, ЦЕНТРОФУГИРАНЕТО, ОХЛАЖДАНЕТО И ОКСИГЕНАЦИЯТА.
ПОСЛЕДНАТА И ФУНДАМЕНТАЛНА БРЪНКА В ТАЗИ ВЕРИГА НА АРОМАТ Е ПРЕМИНАВАНЕТО ДО ФЕРМЕНТАТОРА И ДОБАВЯНЕТО НА МАЯТА. ВСИЧКО ЗА ПРОДЪЛЖИТЕЛНОСТ ОТ 8/10 ЧАСА. СЛЕДВА ФАЗА НА ПЪЛНА ПОЧИВКА: СЛЕД ПЕРИОД, ВАРИРАЩ ОТ 3 ДО 7 ДНИ ВЪВ ФЕРМЕНТАТОРИТЕ, БИРАТА ПРЕМИНАВА В МАТУРАТОРИТЕ, КЪДЕТО ЩЕ ЗРЕЕ ПОЧТИ МЕСЕЦ, ПРЕДИ ДА БЪДЕ КОНДИЦИОНИРАНА. ВСИЧКИ ТЕЗИ ПРОЦЕДУРИ, КООРДИНИРАНИ ОТ ГЛАВНИЯ ПИВОВАР, СЕ ПРОВЕДЯВАТ ПОД НАДЗОР И ПОСТОЯНЕН КОНТРОЛ НА НАШАТА ВЪТРЕШНА ЛАБОРАТОРИЯ ЗА АНАЛИЗ. ДНЕС НАШИЯТ ЗАВОД Е С ПРОИЗВОДСТВЕН КАПАЦИТЕТ ОТ 2000 LT НА ГОТВЕНО.
